向海而行，尋味民生——一線調(diào)研探問“藍色餐桌”新趨勢

 
“十五五”規(guī)劃開局之年，踐行“大食物觀”、構(gòu)建多元化食物供給體系成為保障國家糧食安全與民生福祉的關鍵舉措。曲阜師范大學耕海牧漁實踐隊于1月19日至20日赴東營沿海，深入糧油加工企業(yè)、水產(chǎn)批發(fā)市場及終端消費場景，圍繞“傳統(tǒng)穩(wěn)基、向海圖新、雙鏈融合”三大維度開展一線走訪，全面記錄產(chǎn)業(yè)變革與消費升級的鮮活圖景，為多元食物供給體系建設提供實踐參考。

糧油穩(wěn)基：傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中的“健康+”變革

糧油產(chǎn)業(yè)作為民生保障的基礎，正圍繞健康需求推進品類與工藝的雙重升級。實踐隊走進本地糧油倉儲公司，觀察到大豆油生產(chǎn)線已采用低溫壓榨工藝，較大程度保留營養(yǎng)成分。企業(yè)負責人介紹，近年來陸續(xù)推出糙米、燕麥、藜麥等雜糧系列，并開發(fā)低脂調(diào)和油、全麥面粉等產(chǎn)品，直接響應家庭健康需求。在社區(qū)超市中，實踐隊員觀察到有機糧油專區(qū)面積擴大，消費者在選購時普遍關注包裝上的營養(yǎng)成分表和加工工藝。實踐表明，相較于早年，市場上的糧油品類愈發(fā)豐富，從基礎的米面油到各類雜糧、特色谷物制品，供給結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，契合“大食物觀”下多元營養(yǎng)供給的要求。產(chǎn)品研發(fā)向健康化、精細化轉(zhuǎn)型，低油、有機、全谷物等品類逐步拓展市場，滿足消費者多樣化飲食需求。

向海圖新：水產(chǎn)消費里的“藍色”升級

隨著“藍色糧倉”建設深入推進，東營市水產(chǎn)消費市場展現(xiàn)出鮮明的升級特征，品類結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化。海水產(chǎn)品、養(yǎng)殖水產(chǎn)品占據(jù)市場主流，藻類、深海魚、特色貝類等品類需求穩(wěn)步提升，成為水產(chǎn)消費新增長點。在水產(chǎn)批發(fā)市場，實踐隊員記錄到除了傳統(tǒng)魚類外，鹽田蝦、扇貝肉、即食海帶結(jié)、冷凍調(diào)味魚柳等加工類水產(chǎn)銷量明顯上升。一位海鮮批發(fā)商表示：“現(xiàn)在很多年輕人買水產(chǎn)，看重是否新鮮有機、是否去刺、是否調(diào)味、是否方便處理。”在電商平臺的本地倉庫，實踐隊員觀察到鮮活水產(chǎn)的配送采用控溫箱與時效保障，半日內(nèi)可達市區(qū)家庭。
雙鏈融合：來自社區(qū)的問卷反饋與產(chǎn)業(yè)響應
本次調(diào)研清晰表明，在“大食物觀”的指導下，糧油與水產(chǎn)兩大產(chǎn)業(yè)正逐漸由獨立發(fā)展轉(zhuǎn)向協(xié)同融合。為了解居民對“大食物觀”與“藍色食物”的接受程度，實踐隊在多個社區(qū)開展了問卷調(diào)查。結(jié)果顯示，超過六成居民表示愿意嘗試“糧油+水產(chǎn)”融合產(chǎn)品。許多年輕家庭在問卷中明確提出了對“低鹽水產(chǎn)罐頭”“雜糧海鮮速食粥”等健康便捷產(chǎn)品的需求。這些來自消費端的直接聲音，已由實踐隊整理為具體的產(chǎn)品建議清單，并反饋至相關糧油與水產(chǎn)品加工企業(yè)。問卷結(jié)果不僅印證了產(chǎn)業(yè)融合的方向，也為企業(yè)精準研發(fā)提供了來自社區(qū)的真實依據(jù)。
青年調(diào)研團隊的參與為產(chǎn)業(yè)傳播與公眾認知增添了新活力。通過市場調(diào)研、企業(yè)訪談與問卷調(diào)查，青年群體將產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費趨勢轉(zhuǎn)化為更易理解的內(nèi)容，有助于公眾認識到多元化食物供應體系的重要性，并為政策優(yōu)化提供了來自實踐層面的參考。展望未來，隨著政策支持力度的加大和科技創(chuàng)新的持續(xù)突破，糧油與水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)將進一步深化融合，共同構(gòu)建更為穩(wěn)健且充滿活力的食物供給體系。
此次一線調(diào)研，既觸摸到傳統(tǒng)糧油產(chǎn)業(yè)堅守民生底線的責任擔當，也捕捉到藍色水產(chǎn)消費升級的時代脈動。在“大食物觀”指引下，陸地糧倉與藍色海洋協(xié)同發(fā)力，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)與新興業(yè)態(tài)互促共進，正推動我國食物供給體系向更穩(wěn)健、更多元、更健康的方向邁進，為增進民生福祉、實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢堅實根基。（通訊員 何寶悅）