“志愿服務(wù)，就是在日常生活中多盡一份心、多出一份力。”2月8日開學(xué)前夕，在揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院學(xué)生骨干會(huì)議上，烹飪D2103班班長(zhǎng)潘澄分享了寒假社會(huì)實(shí)踐經(jīng)歷，贏得了該院師生的大力點(diǎn)贊。 潘澄寒假返鄉(xiāng)后，利用烹飪專業(yè)技能幫村里的20多戶村民忙年菜、做年蒸，成為村里最“搶手”的人。

“蒸包子、炸肉圓是鹽城的年俗，蒸包子寓意蒸蒸日上，肉圓是鹽城 ‘八大碗’之一，同時(shí)寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。”家住江蘇省鹽城市建湖縣上岡鎮(zhèn)倉岡村的潘澄告訴記者，每到春節(jié)之前，當(dāng)?shù)氐募壹覒魬舳家�忙著蒸包子、炸肉圓，小時(shí)候一到這個(gè)時(shí)候就特別熱鬧，年味特別足。

潘澄所在的倉岡村距離上岡鎮(zhèn)中心大約10公里，村里的年輕人大多外出打工或是搬到城鎮(zhèn)居住，留下的大部分是念舊的老人。學(xué)校放寒假回家后，潘澄成為這個(gè)村里最年輕的人。

“一開始在家有點(diǎn)無所事事，經(jīng)常玩手機(jī)、睡覺。”當(dāng)潘澄幫家里做了年蒸、炸了肉圓后，他的“美名”便在村里傳開了。“我包包子的速度比較快，造型也比較漂亮，肉圓炸出來都是一般大小。”潘澄說，為了滿足大家的需求，他的日程被預(yù)約得滿滿當(dāng)當(dāng)，盡力做到有求必應(yīng)。

同村的黃奶奶今年已70多歲，一個(gè)人住，正愁過年的饅頭、肉圓沒人做，聽說潘澄手藝非常好，便找到了他。

早晨6點(diǎn)多，黃奶奶家里熱氣騰騰，“準(zhǔn)大廚”潘澄已系著圍裙、戴著護(hù)袖，熱火朝天地開啟了新一天的“炫技”生活。

只見他輕輕揪起一團(tuán)肉餡兒，放在掌心來回滾動(dòng)。不一會(huì)兒，一個(gè)圓鼓鼓、粉嘟嘟的糯米肉圓便成了形。隨著“滋溜”一聲，油鍋沸騰跳躍，幾十秒后，一枚金黃飽滿的糯米肉圓便成功出鍋。在一旁的黃奶奶和同村老人，笑呵呵地品嘗著潘澄的“成果”，臉上的皺紋都綻開了花。

在黃奶奶家，潘澄不僅幫忙炸肉圓，還幫她蒸包子。他將揉好的面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再摘成大小均勻的胚劑，用搟面棍將胚劑搟成一張張面皮。

“一般人只會(huì)搟一樣厚的面皮，我們經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練，可以將面皮搟成中間厚、四周薄。”潘澄說，用這樣的面皮做出來的包子底不會(huì)破，而且經(jīng)過捏制可以保證包子皮厚度均勻。潘澄的包子不僅造型精巧，而且口味上佳，贏得了村民們的連連稱贊。

盡管已具備“準(zhǔn)大廚”的優(yōu)秀技能，但“發(fā)面”這道工序還是讓潘澄緊張不已。“農(nóng)村人都講究過年的好彩頭，面發(fā)得好不好責(zé)任重大。”潘澄說，為了發(fā)面，他通常前一天晚上就來到村民家中，用老酵和面，第二天凌晨4點(diǎn)多，還要加入堿水后再揉面。“我們?cè)趯W(xué)校都是用酵母發(fā)面，用老酵對(duì)用量和揉面的要求更高。”讓潘澄開心的是，經(jīng)他的手發(fā)出來的面都非常好。

自去年12月15日至今年1月18日，潘澄一直在村里走家串戶，幾乎家家都能看見他的身影，最忙的時(shí)候，光包包子就要用光上百斤面。隨著寫滿日程的日歷被他逐一劃去，潘澄累計(jì)幫助20多戶村民完成了年蒸。

“每個(gè)村子都有這樣的留守老人，在辭舊迎新、家家忙碌的日子里，我能夠發(fā)揮專業(yè)所學(xué)幫助他們，特別開心。”潘澄笑著說。

今年寒假，揚(yáng)州大學(xué)面向全體學(xué)生組織實(shí)施“學(xué)習(xí)二十大、永遠(yuǎn)跟黨走、奮進(jìn)新征程”寒假社會(huì)實(shí)踐，號(hào)召大學(xué)生深入基層開展“青年大學(xué)習(xí)”“青眼看世界”“青春志愿行”等主題實(shí)踐活動(dòng)。

“潘澄同學(xué)服務(wù)鄉(xiāng)鄰的善舉是揚(yáng)大青年服務(wù)社會(huì)的精彩縮影，希望更多青年將平時(shí)所學(xué)與基層實(shí)踐相結(jié)合，為譜寫中國(guó)式現(xiàn)代化華章貢獻(xiàn)青春智慧。”揚(yáng)州大學(xué)副校長(zhǎng)蔡穎蔚說。