為探索鄉村振興實施路徑，深入貫徹落實國家鄉村振興戰略及《“健康中國2030”規劃綱要》中關于“引導合理膳食”的政策要求，7月6日，重慶師范大學生命科學學院“耕培啟潤”志愿服務團走進酉陽縣花田鄉何家巖村，圍繞特色貢米的種植銷售、鄉土飲食文化傳承等展開調研，與村民共謀優化方案，以青春力量助力鄉村發展。
　　服務團深入梯田，觀察“花田貢米”生態種植環境，貢米由活水灌溉，田間合理放置了病蟲害防治裝置，如捕蚊燈等。通過貢米產業團隊副書記介紹，何家巖村采用“公司+高校+基地+合作社+農戶”模式，通過中國農業大學、西南大學等提供的技術支持和物聯網監測系統，實現全程有機種植。然而，市場波動導致的高端客戶穩定性不足、電商渠道拓展困難等問題仍待解決。

　　在飲食結構調查中，隊員們通過入戶訪談和問卷統計發現：村民的日常飲食以貢米、土豆、豇豆為主；蔬菜攝入多依賴自家菜園，種類較少且季節性強；肉類資源較少且獲取較為困難；新鮮水果消費頻率低。“年輕人外出打工后，老人們為圖方便，經常一鍋米飯配腌菜解決三餐。”村民何大姐的話進一步解釋了當地的飲食結構單一的原因。盡管“火鋪菜館”的社飯、米豆腐等傳統美食頗受歡迎，但多作為旅游體驗項目，未能融入村民的日常食譜中。

圖二 “火鋪菜”的烹制過程