（通訊員 ：劉芷菲 毛怡然）黃河之濱，醋香綿延。為深入調(diào)研非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護現(xiàn)狀，助力鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，蘭州大學經(jīng)濟學院“青醯煥活”社會實踐團隊于2025年7月2日至5日奔赴甘肅省蘭州市榆中縣青城鎮(zhèn)，聚焦當?shù)厍�年瑰�?mdash;—青城陳醋，開展了一系列內(nèi)容豐富的社會實踐活動。團隊成員通過實地走訪、深度訪談、產(chǎn)業(yè)調(diào)研與創(chuàng)新支教，深刻體悟青城陳醋的文化底蘊與發(fā)展現(xiàn)狀，為非遺傳承與鄉(xiāng)村振興貢獻青年智慧。 正文： 一、深入產(chǎn)業(yè)一線，把脈陳醋發(fā)展現(xiàn)狀 團隊抵達青城后，迅速投入產(chǎn)業(yè)調(diào)研。7月3日下午，團隊首先拜訪了青城景區(qū)管理委員會，就青城陳醋的核心關(guān)切問題進行了深入訪談。青城景區(qū)管理委員會劉宏博主任詳細介紹了青城陳醋的年產(chǎn)量、銷量分布、線上銷售渠道拓展情況、現(xiàn)存醋坊數(shù)量、產(chǎn)業(yè)整體收入規(guī)模以及產(chǎn)業(yè)化進程。團隊成員了解到，青城陳醋雖歷史悠久、品質(zhì)優(yōu)良，但在現(xiàn)代市場競爭中，其產(chǎn)業(yè)化程度、品牌影響力尤其是線上規(guī)模化銷售能力仍有較大提升空間。

圖為青醯煥活實踐隊在與劉宏博主任交流。房紫葳 供圖

隨后，團隊參觀了青城民俗歷史博物館。在博物館中，團隊成員系統(tǒng)學習了青城鎮(zhèn)依托黃河資源形成的特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，重點了解了水煙、陳醋兩大支柱產(chǎn)業(yè)的歷史沿革。博物館內(nèi)詳實的史料、豐富的展品，特別是關(guān)于陳醋獨特制作工藝與悠久歷史的介紹，讓團隊成員對青城陳醋作為“活態(tài)歷史”和“非遺瑰寶”的價值有了更深層次的認識。 二、 扎根鄉(xiāng)間田野，傾聽醋坊傳承心聲 為了獲取更接地氣的一手信息，團隊在7月4日下午及晚上、7月5日下午，馬不停蹄地深入青城古鎮(zhèn)街巷和周邊村落，對多位醋坊經(jīng)營者、制醋匠人及村民進行了深度訪談。 訪談圍繞醋坊的歷史淵源、核心釀造工藝，如選料、制曲、發(fā)酵、翻醅、淋醋、陳釀等關(guān)鍵步驟，釀造周期、原材料成本構(gòu)成、產(chǎn)品銷量與定價、銷售渠道，特別是線上經(jīng)營嘗試，技藝傳承現(xiàn)狀以及主要客戶群體等核心問題展開。 調(diào)研發(fā)現(xiàn)，青城許多醋坊擁有數(shù)百年家族傳承歷史，釀造工藝獨特，恪守古法。然而，團隊也敏銳地捕捉到當前面臨的嚴峻挑戰(zhàn)： 1.傳承斷層：年輕一代因?qū)W習周期長、經(jīng)濟效益相對不高、向往城市生活等原因，普遍不愿繼承祖業(yè)，導致傳統(tǒng)技藝面臨后繼乏人的困境。 2.成本高企：堅守傳統(tǒng)工藝意味著原材料成本高、生產(chǎn)周期長、人工投入大，在價格競爭中壓力顯著。 3.渠道單一：絕大多數(shù)醋坊仍以本地線下銷售和游客購買為主，缺乏有效的線上營銷能力和規(guī)模化電商運營經(jīng)驗，市場拓展受限。

圖為青醯煥活實踐隊成員在和當?shù)剞r(nóng)戶交流。房紫葳 供圖

三、 親歷醋香奧秘，見證傳統(tǒng)工藝魅力 7月5日上午，團隊帶著調(diào)研中的問題，實地參觀了一家典型的青城醋坊。在醋坊負責人的帶領(lǐng)下，團隊成員近距離觀摩了陳醋釀造的關(guān)鍵步驟，從糧食處理到入缸發(fā)酵，再到翻醅和淋醋。大家還參觀了現(xiàn)代化的無菌灌裝車間，了解了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代衛(wèi)生標準的結(jié)合。參觀尾聲，團隊成員們親口品嘗了不同年份的陳醋，其醇厚的口感、豐富的層次和獨特的“酸香”讓大家對青城陳醋的品質(zhì)有了更直觀的感受，也印證了古法匠心的價值。 四、 創(chuàng)新文化支教，點燃傳承星火 社會實踐不僅在于調(diào)研，更在于服務(wù)與傳播。7月4日上午，團隊將調(diào)研所得轉(zhuǎn)化為生動的文化課堂，走進青城小學，開展了一場別開生面的“醋壇子家族穿越記”主題支教活動。 活動精心設(shè)計為“三幕課堂”： 1.  第一幕：歷史長河探秘：團隊成員化身“講史小先生”，通過擬人化的“醋壇子家族”，以朝代秀的形式，趣味橫生地講述了青城陳醋千年發(fā)展史，生動闡釋了貫穿始終的“良心選糧、耐心陳釀、匠心手藝”的“三心”密碼。 2. 第二幕：科學魔法實驗：“科普小達人”通過“小蘇打遇醋”的酸堿反應(yīng)實驗，讓科學知識在沸騰的氣泡和驚嘆聲中變得觸手可及，引導孩子們辨識陳醋色澤、嗅聞獨特酸香，牢記核心原料：黃河水、高粱、豌豆，并結(jié)合“計算大闖關(guān)”體會數(shù)學在生活中的應(yīng)用。 3. 第三幕：語文醋香漫溢： “文學小夫子”帶領(lǐng)孩子們品味與“醋”相關(guān)的趣味詞語：“添油加醋”、“風言醋語”、“油鹽醬醋”、“半瓶子醋”，并引導孩子們化身“文學小廚神”，用文字描繪從糧食到陳醋的奇妙旅程，抒發(fā)對家鄉(xiāng)的熱愛與未來的憧憬。 課堂氣氛熱烈，孩子們專注的笑臉、高舉的小手、清脆的問答，是文化傳承最動人的回響。這場創(chuàng)新的支教活動，成功地在孩子們心中播下了認識家鄉(xiāng)瑰寶、感悟匠心理念、立志文化傳承的種子。

圖為青醯煥活實踐隊在為孩子們授課。房紫葳 供圖

結(jié)語： 本次“青醯煥活”團隊青城之行，是一次深刻的國情社情觀察，也是一次生動的文化傳承實踐。通過扎實的產(chǎn)業(yè)調(diào)研，團隊清晰把握了青城陳醋這一非遺瑰寶的輝煌歷史、獨特價值和當前面臨的發(fā)展瓶頸：傳承危機、成本壓力、渠道局限。充滿創(chuàng)意的支教活動，則為古老醋香注入了青春活力，點燃了少年兒童心中的文化傳承之火。 黃河汲韻，五谷擷珍；窖藏日月，匠心永傳。青城陳醋的醇香，是古鎮(zhèn)千年的呼吸，是匠人智慧的凝結(jié)，更是文化血脈的延續(xù)。“青醯煥活”團隊深知，守護這份千年醇香，需要社會各界的共同努力：在堅守“三心”匠魂的基礎(chǔ)上，亟需探索創(chuàng)新傳承模式、拓展多元化銷售渠道、提升品牌附加值、吸引青年人才回流。團隊成員將以此次實踐為起點，持續(xù)關(guān)注青城陳醋發(fā)展，積極思考建言獻策，用實際行動擔當起新時代青年傳承文化根脈、賦能鄉(xiāng)村振興的責任與使命，讓千年醋香在新時代煥發(fā)出更加蓬勃的生機！

圖為青醯煥活實踐隊的合照。王青刁 供圖